¿Cómo elegir un buen café?
Elegir un buen café puede ser una tarea gratificante, pero a veces abrumadora debido a la amplia variedad de opciones disponibles. Aquí te damos algunos consejos claves para seleccionar un café de calidad que se ajuste a tus gustos y preferencias:
1. Origen del Café
Región de cultivo: El lugar de origen del café influye en su sabor y aroma. Cada región tiene características de sabor únicas:
Colombia: Cafés suaves, con buen cuerpo y notas de nuez y chocolate.
Brasil: Cafés con cuerpo, notas de chocolate y nueces, y baja acidez.
Costa Rica: Café con notas a Chocolate Amargo, Caramelo, Pomelo.
Denominación de origen: Busca cafés que especifiquen su origen, ya que esto generalmente indica una mayor calidad y trazabilidad.
2. Variedad de la Planta
Arábica vs. Robusta:
Café Arábica: Conocido por su sabor suave, complejo y menos amargo. Es más apreciado en el mercado de cafés de especialidad. The Coffee Store trabaja en todas sus variedades con esta planta, así podemos brindar el mejor café para el paladar de nuestros clientes más exigentes.
Café Robusta: Tiene un sabor más fuerte y amargo, con mayor contenido de cafeína. Es común en mezclas de espresso y café instantáneo.
3. Proceso de Beneficiado
Lavado: Produce un café con acidez brillante y sabores limpios. Los granos son fermentados y lavados para eliminar la pulpa antes del secado.
Natural (Secado al Sol): Ofrece un perfil de sabor más afrutado y dulce, con un cuerpo más completo, ya que los granos se secan con la pulpa aún adherida.
Honey: Una técnica intermedia donde parte de la pulpa se deja en el grano durante el secado, lo que da como resultado un café con una acidez equilibrada y dulzor.
4. Tostado
Fecha de tueste: El café es mejor cuando es fresco. Busca café que haya sido tostado recientemente, preferiblemente dentro de las dos últimas semanas.
Nivel de tueste:
Claro: Resalta la acidez y las notas afrutadas, ideal para métodos de filtrado.
Medio: Equilibra acidez, dulzor y cuerpo, adecuado para la mayoría de los métodos de preparación.
Oscuro: Resalta notas a chocolate, nuez y especias, con un cuerpo más robusto. Es preferido en espresso y métodos de inmersión como la prensa francesa.
5. Molienda
Grano entero vs. molido: El café en grano entero conserva mejor su frescura y sabor. Si es posible, compra café en grano y muélelo justo antes de prepararlo.
Molienda adecuada: Asegúrate de moler el café según el método de preparación:
Grueso: Para prensa francesa.
Medio: Para café de filtro o chemex.
Fino: Para espresso.
Muy fino: Para café turco.
6. Pruebas de Sabor
Prueba diferentes tipos: Si tienes la oportunidad, participa en catas de café o compra muestras pequeñas de diferentes orígenes y procesos para descubrir tus preferencias personales.
Acidez, cuerpo y aroma: Estas son las características clave del café. Un buen café debe tener un equilibrio entre acidez (brillantez), cuerpo (sensación en boca), y aroma (fragancia y sabor).
7. Café de Especialidad
Certificaciones y puntuaciones: Los cafés de especialidad a menudo son calificados por catadores profesionales y pueden llevar certificaciones como SCA (Specialty Coffee Association), que asegura un estándar de calidad superior. Nuestros granos de especialidad tienen una puntuación superior a los 82 puntos.
8. Envase
Embalaje: Busca café que esté envasado en bolsas con válvula unidireccional para mantener la frescura, permitiendo que los gases del café tostado escapen sin dejar que el oxígeno entre.
Trabajamos constantemente en la mejora de nuestros granos y envases, por esto nuestros packs de 1kg poseen la válvula desgasificadora, así mismo en los próximos meses nos alegra contarles que nuestros packs de 250gr también poseerán este sistema, para nosotros es muy importante que nuestro consumidor tenga en sus manos lo mejor de lo mejor, mejorando cada día las condiciones donde se preserve la frescura y calidad del café.
9. Notas de Sabor
Descripción del sabor: Muchos cafés tienen descripciones de sus notas de sabor en la etiqueta (por ejemplo, cítricos, chocolate, frutas rojas). Utiliza estas descripciones para elegir según tus preferencias personales.
Elegir un buen café es un proceso personal que puede mejorar con el tiempo a medida que experimentas con diferentes variedades, orígenes y métodos de preparación. La clave está en prestar atención a los detalles, desde la frescura y el tueste hasta la calidad del agua utilizada y las características de sabor que más disfrutas.